汶川地震醫療救援中，華西醫院中央廚房在充分保障生產環境安全和食品安全的前提下，遵照標準化生產、速涼科技、網絡化管理、營養指導四大理念，停止了有可能出現控制失效的食品生產，合理計劃庫存物資量，加強食品原料來源及品質檢查；調整菜式結構；針對來自不同地區、不同民族的傷員和家屬，制作特別餐；針對傷員和醫護人員研發新菜品；保證輕傷員的營養供給、為重傷員提供個體化常規化的營養治療方案。其間共為災區70 077人次（傷員36 330人次，家屬33 747人次）、一線救護人員36 273人次供餐，并完成普通病員及其他院內職工的供餐任務。最高每日供餐18 372人次。